Indonesische gehaktballetjes met pittige pindasaus OF KETJAPSAUS

<- foto als voorbeeld

voor 4 personen:

500 gram half-om-half gehakt (18 ballen)
kruiden met gehaktkruiden
1/2 tl peper
20 gram paneermeel
125 gram pindakaas
2 theelepels sambal oelek
4 eetlepels ketjap manis
2 eetlepels zonnebloemolie
2 eetlepels zoete chilisaus
1/4 = 6 ml limoen (sap)
150 ml water

500 gram

2 tl Knoflookpoeder
2 tl Gemberpoeder
1.5 g Laos
1 tl Citroengras gemalen
1 el Mosterd
1 snufje Zout

Of deze Indische balletjes in mild-pittige ketjapsaus

die je zo maakt

voor 2 personen:

250 gram half-om-half gehakt (10 ballen)
kruiden met gehaktkruiden en
1/4 tl peper
10 gram paneermeel
62 gram pindakaas
1 theelepels sambal oelek
2 eetlepels ketjap manis
1 eetlepels zonnebloemolie
1 eetlepels zoete chilisaus
3 ml limoen (sap)
80 ml water

waarvan:
1/2 el pindakaas, 1 el ketjap en 1/2 tl sambal voor in de ballen

30-40 grams balletjes!

Bereiding:

gehakt en 1 el pindakaas 2 el ketjap en 1 tl sambal voor de balletjes per 500 gram gehakt.
Rol de gehaktballetjes door een beetje bloem.
Verhit de zonnebloemolie en bak hierin de balletjes in circa 10 minuten bruin en gaar.
Meng in een (steel) pan de rest van de pindakaas, sambal, ketjap, chilisaus, water en het limoensap.
Verwarm dit al roerend tot een gebonden saus (voeg als de saus te dik is een scheutje water toe).
Serveer de gehaktballetjes met de saus.

Bereidingstip

Bestrooi de gehaktballetjes met pittige pindasaus met gebakken uitjes of seroendeng.

Serveer dit gerecht met kroepoek.

of https://familieoverdekook.nl/gehaktballetjes-in-pindasaus/

#zo

ZO MAAK JE DIE

Kneed in een kom 300 g half-om-half gehakt met 1 el ketjap manis, 1 ei, een snuf nootmuskaat, 1 tl sambal oelek, circa 4 el paneermeel, 2 ragfijn gesneden sjalotten, 2 ragfijn gesneden tenen knoflook en een suf zout en peper.
Maak hier vervolgens balletjes van. Je kan zelf bepalen hoe groot. Ik maak ze altijd circa 20 gram per stuk. Dat is ongeveer zo groot als een bitterbal.
Bak de balletjes rondom gaar en bruin op matig vuur in een scheut zonnebloemolie.
Maak ondertussen de saus door 2 (kleine) sjalotten, 2 tenen knoflook en 1 rode peper (met of zonder zaad) ragfijn te snijden (of gebruik de foodprocessor) en deze even kort aan te fruiten in een pan met wat olie.
Voeg vervolgens 4 el ketjap manis, 3 el ketchup, 1 tl djahé, 1 el gula djawa (of bruine basterdsuiker) toe en meng goed door elkaar.
Voeg nu 200 ml water toe en een 1/2 verkruimeld runderbouillonblokje. Breng tegen de kook aan. Meng hier in etappes 2 el maizena door (eerst even oplossen in een beetje water) zodat de saus wat gaat binden.
Giet de saus zodra deze de gewenste dikte heeft bij de balletjes en laat nog even kort op laag vuur sudderen. That's it!